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红焖鸭子隔水蒸鸡做法窍门

知识网2023年10月21日 23:20原创

红焖鸭子隔水蒸鸡做法窍门

在日常生活中,蒸鸡是一种很受欢迎的烹饪方式。红焖鸭子和隔水蒸鸡都是常见的蒸菜,但是它们之间也有一些区别。在本文中,我们将介绍红焖鸭子和隔水蒸鸡的做法窍门,让读者能够更好地掌握这两种菜肴的制作技巧。

红焖鸭子的做法:

材料:

- 鸭子 1 只

- 姜 1 块

- 大葱 1 根

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 2 汤匙

- 老抽 1 汤匙

- 白糖 1 汤匙

- 盐 1/2 茶匙

- 鸡精 1/4 茶匙

- 植物油适量

- 清水适量

做法:

1. 鸭子洗净,切成大块,放入开水中焯水,去除血沫,捞出沥干水分备用。

2. 姜切成片,大葱切段备用。

3. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味。

4. 加入料酒,煮至香味挥发。

5. 加入鸭子,煸炒均匀,让鸭子均匀地裹上香味。

6. 加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀。

7. 加入适量的清水,水量要刚好没过鸭子。

8. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟,直到鸭子变得酥软入味。

9. 最后再开火收汁,让鸭子的味道更加浓郁。

隔水蒸鸡的做法:

材料:

- 鸡胸肉 1 块

- 姜片 2 片

- 大葱 1 根

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 1 汤匙

- 老抽 1/2 汤匙

- 盐 1/4 茶匙

- 鸡精 1/4 茶匙

- 植物油适量

- 清水适量

做法:

1. 鸡胸肉洗净,切成大块,放入开水中焯水,去除血沫,捞出沥干水分备用。

2. 姜片和大葱切段备用。

3. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味。

4. 加入料酒,煮至香味挥发。

5. 加入鸡胸肉,煸炒均匀,让鸡胸肉均匀地裹上香味。

6. 加入生抽、老抽、盐、鸡精,翻炒均匀。

7. 加入适量的清水,水量要刚好没过鸡胸肉。

8. 大火烧开后转小火蒸 15 分钟,直到鸡肉变得嫩滑。

9. 最后再开火收汁,让鸡肉的味道更加浓郁。

以上就是红焖鸭子和隔水蒸鸡的做法窍门介绍,掌握这些窍门,可以更好地制作出美味的菜肴。

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