知识网2023年10月21日 23:20原创
红焖鸭子隔水蒸鸡做法窍门
在日常生活中,蒸鸡是一种很受欢迎的烹饪方式。红焖鸭子和隔水蒸鸡都是常见的蒸菜,但是它们之间也有一些区别。在本文中,我们将介绍红焖鸭子和隔水蒸鸡的做法窍门,让读者能够更好地掌握这两种菜肴的制作技巧。
红焖鸭子的做法:
材料:
- 鸭子 1 只
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 植物油适量
- 清水适量
做法:
1. 鸭子洗净,切成大块,放入开水中焯水,去除血沫,捞出沥干水分备用。
2. 姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入料酒,煮至香味挥发。
5. 加入鸭子,煸炒均匀,让鸭子均匀地裹上香味。
6. 加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,水量要刚好没过鸭子。
8. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟,直到鸭子变得酥软入味。
9. 最后再开火收汁,让鸭子的味道更加浓郁。
隔水蒸鸡的做法:
材料:
- 鸡胸肉 1 块
- 姜片 2 片
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1/2 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 植物油适量
- 清水适量
做法:
1. 鸡胸肉洗净,切成大块,放入开水中焯水,去除血沫,捞出沥干水分备用。
2. 姜片和大葱切段备用。
3. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入料酒,煮至香味挥发。
5. 加入鸡胸肉,煸炒均匀,让鸡胸肉均匀地裹上香味。
6. 加入生抽、老抽、盐、鸡精,翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,水量要刚好没过鸡胸肉。
8. 大火烧开后转小火蒸 15 分钟,直到鸡肉变得嫩滑。
9. 最后再开火收汁,让鸡肉的味道更加浓郁。
以上就是红焖鸭子和隔水蒸鸡的做法窍门介绍,掌握这些窍门,可以更好地制作出美味的菜肴。
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