四川麻辣干锅鱼的做法(四川麻辣干锅鱼的做法视频)

四川麻辣干锅鱼的做法

四川麻辣干锅鱼是一道非常受欢迎的菜肴，它以其独特的麻辣味道和干燥的鱼肉而闻名。今天，我们将介绍一种制作四川麻辣干锅鱼的简单方法。

所需材料：

- 鱼片(可以用草鱼、鲶鱼等) 500 克

- 豆腐皮 200 克

- 青椒 1 个

- 红椒 1 个

- 干红辣椒 5-6 个

- 葱姜蒜适量

- 食用油适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 白胡椒粉适量

- 鸡精适量

- 辣椒粉适量

- 豆瓣酱适量

- 花椒适量

- 豆腐乳适量

步骤：

1. 将鱼片用料酒、盐、生抽、白胡椒粉、鸡精腌制 15 分钟左右。

2. 将豆腐皮切成小块，青椒、红椒切成小块备用。

3. 干红辣椒去掉蒂头，切成小段，葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入干红辣椒段、豆瓣酱、花椒煸炒至出香味。

5. 加入适量的水，烧开后放入腌制好的鱼片，加盖煮 3-5 分钟左右，直到鱼肉变白。

6. 将煮好的鱼片捞出备用。

7. 锅中加入少量油，放入豆腐皮块煸炒至表面微黄。

8. 加入青椒、红椒块翻炒几下。

9. 倒入煮好的鱼片，加入适量盐、生抽、白胡椒粉、鸡精，翻炒均匀。

10. 最后撒上一些豆腐乳，即可出锅。

四川麻辣干锅鱼的做法非常简单，只需要几步即可完成。而且，这种菜肴不仅可以直接食用，还可以作为火锅底料使用，也是非常美味的。希望您喜欢这种美味的菜肴。

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