黄玉米和白玉米，哪个营养价值高？

现在市场上常见的玉米颜色有不少种，有黑的紫的花的，当然，最常见的还是黄的和白的。那么，黄玉米与白玉米哪个更好吃，哪个营养高?

白玉米

白玉米也就是人们常说的糯玉米，与普通玉米相比，糯玉米蛋白质含量较高，在10%以上，并富含多种维生素，如Va、Vb1等。糯玉米的淀粉分子量比普通玉米要小十几倍，更易被人体吸收和消化，有数据显示，糯玉米的消化率比普通玉米高20%，所以，消化功能不好的人可多吃糯玉米。糯玉米的亚油酸含量很高，可以跟维生素E结合，对人体胆固醇有着很好的降低作用，对高血压、高血脂、动脉硬化等疾病也有疗效，特别是含有谷胱甘肽，被誉为“长寿因子”，经常食用可以抗衰老，非常受喜欢玉米的人群欢迎。

但糯玉米营养虽好，并不适合所有的人。对糖尿病人来说，玉米是理想食物之一。因为，其所含粗纤维和可溶性糖低，如老玉米中的含糖量就比普通大米低2.3%，而粗纤维含量却是大米的9倍，所以，糖尿病人可适当吃些老玉米，但糯玉米和甜玉米最好不要吃。

黄玉米

黄玉米是最常见的一种玉米颜色，也是市场上存在最普遍的玉米，但是也有人说这种玉米不好吃，一般都是当做饲料给人吃的，用来喂猪是最好的，然而，事实上，黄玉米含有丰富的黄体素和胡萝卜素，经常食用黄玉米，可以保护视力，延迟眼睛的衰老速度，谷氨酸也有助于健脑，另外，它还富含镁元素、硒元素，可以在一定程度上抑制肿瘤的生长，可以降低患癌症的几率。

黄玉米营养更全面，热量低，含不饱和脂肪，多种氨基酸能预防癌症、防癌作用，用黄玉米制作的玉米面，熬粥人们称其为”长寿粥”。《本草纲目》也有记载，玉米是保健佳品。

吃玉米的好处

1、玉米中含有较多的粗纤维，比精米、精面高4～10倍。玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排除。

2、玉米可煮汤代茶喝，也可粉碎后作成玉米粥、玉米饼，膨化后的爆米花体积大，食后有饱胀感，含热量很低。

3、玉米可以明目:玉米含有类黄酮，对视网膜黄斑有一定作用，所以多吃玉米有明目作用。

4、玉米能防癌、抗衰老:玉米中含的硒和镁有防癌、抗癌作用，当硒与维生素E联合作用时，能防止十多种癌瘤，尤其是最常见的乳腺癌和直肠癌，另外，硒还可以调节甲状腺的工作，防止白内障的发生;镁一方面能抑制癌细胞的发展，另一方面能加强肠壁蠕动，促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义。它含有一种长寿因子，谷胱甘肽。它在硒的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的功能。

5、玉米须还有美容、减肥功能，因为玉米胚芽中的维生素E还可促进人体细胞分裂，防止皮肤出现皱纹。玉米须有利尿作用，也有利于减肥。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除肥胖人的饥饿感，但含热量却很低，是减肥食品之一。

6、有调节荷尔蒙的作用。玉米中富含的维生素E可通过生殖腺增加荷尔蒙的分泌，改善性能力，预防小产。

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