杏鲍菇长了一层白毛还能吃吗

如果杏鲍菇只是因为保存时间过长，表面有形成一层气生菌丝，里面没有出现腐烂的话，就可以继续食用，这是杏鲍菇老化的表现，对人体无害。如果杏鲍菇不仅长白毛，而且有明显的霉味，切开后里面的肉质也已经腐烂的话，就不能继续食用。

一、杏鲍菇长了一层白毛还能吃吗

1、如果杏鲍菇只是由于保存时间过长，表面有形成一层气生菌丝，里面没有任何腐烂的话，那么是可以继续食用的，这是杏鲍菇老化的表现，对人体无害。

2、如果杏鲍菇不仅长白毛，而且有明显的霉味，切开后里面的肉质也已经腐烂的话，那么是不建议继续食用的。

3、杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种，杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，尤其是菌柄组织致密、结实和乳白，一般可全部食用，具有很好的促进消化和吸收功能.

4、而且菌柄比菌盖更脆滑和爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有杏仁香味及如鲍鱼的口感，适合保鲜和加工。

二、杏鲍菇长白毛怎么处理

1、清洗干净

杏鲍菇的外层白色绒毛叫做气生菌丝，对杏鲍菇本身的品质和营养成分没有影响，所以在清洗时清理干净白毛，就可正常烹饪食用。

2、焯水处理

如果是杏鲍菇在冰箱中放的时间太长，白色的绒毛长的比较多，可先将杏鲍菇充分清洗干净，再用开水将杏鲍菇焯水处理，能起到消毒的作用。

三、杏鲍菇可以放多久

杏鲍菇在常温下可放3-5天不会长白毛，冰箱中可放7-10天不会出现白毛，不过平时生活中购买的杏鲍菇，都是在超市中存放了一定的时间，所以购买回来需要尽快食用。

四、杏鲍菇的保存方法

1、冷藏保存

杏鲍菇可以直接用干净的纸包裹，然后放在冰箱冷藏保存，在低温的条件下，保存10-15天是没有问题的，一般不能放在塑料袋内，塑料袋内放久了会形成水珠，容易发生腐烂，也容易长出白色的菌丝。

2、冷冻保存

如果想保存更长的时间，可以将杏鲍菇切成薄片，然后用少量的油稍微炒一下，冷却后分成小份，放入夹链袋中冷冻，炒过的菇类放入冷冻室能保持口感，从冷冻室取出后无需解冻，就可直接使用。

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