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做水煮鱼的方法(做水煮鱼的方法 家常)
知识网2023年10月21日 16:07原创
做水煮鱼的方法
水煮鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其香辣鲜美的口感和嫩滑的鱼片而闻名。如果你想尝试自己做水煮鱼，下面是一份简单的食谱和步骤，供你参考。
材料：
鱼片(草鱼或鲶鱼) 250克
豆芽 100克
青蒜 50克
姜 30克
蒜 30克
干辣椒 10个
花椒 10克
食用油 适量
盐 适量
糖 适量
酱油 适量
醋 适量
料酒 适量
鸡精 适量
淀粉 适量
水 适量
步骤：
1. 鱼片用料酒、盐和淀粉腌制10分钟左右。
2. 豆芽焯水备用，青蒜切段，姜和蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
3. 热锅凉油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味。
4. 放入姜蒜末和大葱段煸炒，加入豆芽翻炒均匀。
5. 加入适量的水，烧开后放入腌制好的鱼片，煮至变白。
6. 加入酱油、盐、糖、鸡精和醋调味，煮开后转小火。
7. 加入青蒜末，继续煮5分钟左右。
8. 最后加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
水煮鱼的口感取决于鱼片的质量和烹饪方法。在煮鱼片时，需要注意以下几点：
1. 鱼片要煮熟，但不要过于煮熟，否则口感会变硬。
2. 煮鱼片时加入适量的盐可以增加口感，但也要注意不要过度添加。
3. 煮鱼片时加入适量的醋可以增加口感，但也要注意不要过度添加。
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