年夜饭菜单家常菜(年夜饭菜单及做法)
知识网2023年08月25日 11:18原创
年夜饭的家常做法，糯米珍珠丸子：.糯米淘洗干净，提前浸泡好备用，最少3小时。下面富田网小编带你了解一下关于年夜饭的家常做法的那些事。
年夜饭的家常做法
1、糯米珍珠丸子：.糯米淘洗干净，提前浸泡好备用，最少3小时。
五花肉剁成肉馅。
为了省时也可以直接买绞好的肉馅。
加入盐，白胡椒粉，葱姜蒜拌匀。
再加入一个蛋清拌匀。
胡萝卜去皮切片，平铺在盘子中。
盘子尽量选用稍深些的盘子，因为蒸制过程中会有汤水流出。
取一块肉馅，团成小肉团。
在糯米上轻滚一下，使得糯米沾裹一层。
依次摆放在胡萝卜片上。
锅中放水，放好蒸屉，将丸子上锅蒸制，开锅后15分钟关火即可。
2、糖醋排骨：小排洗净。
锅中放水，水开后，排骨下锅，一开之后捞出。
调汁，调汁比例为，料酒，酱油，糖，醋水1：2：3：4：5，可用个勺子量取，具体比例是几勺根据排骨的数量。
我的是两勺料酒，四勺酱油，六勺糖，依此类推。
锅中放油，葱姜片，之后放入排骨煸炒。
倒入调好的汁儿！加入适量的盐！如果汁儿不够可加入热水！小火炖至汁儿粘稠，翻炒片刻，出锅。
3、翡翠白玉卷：锅中放水，烧开后，放入豆皮煮两分钟左右，捞出。
之后加1克盐，放入香菜，烫熟捞出。
最后放入菠菜煮熟捞出放入凉水中过凉。
将豆皮铺平，从一头放好菠菜卷起。
切成7厘米左右的段。
用烫好的香菜系上。
摆盘。
吃的时候蘸酱。
清爽。
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