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什么是酸汤?为什么会有毒呢(什么是酸汤?为什么会有毒性)

知识网2023年08月07日 11:59原创

什么是酸汤?为什么会有毒

酸汤子是什么?

据了解,北方酸汤子是玉米经过水磨发酵后做成的一种酵米面食品,是酵米面的一种,吃起来有点酸,滑溜爽口,很开胃。之所以很少人知道它,是因为酸汤子属于地域美食,是满族人夏季常吃的一种传统特色美食,主要流行于辽宁东部、吉林东南部及黑龙江一带地区。

酵米面有什么毒?

酵米面一般在夏秋制作,在夏秋制作的酵米面制品,非常容易受到椰毒假单胞菌感染,这个病菌会产生致命的米酵菌酸,对胃肠道黏膜、神经血管等有很强的刺激,容易造成胃肠道黏膜充血水肿,以及进入血液循环系统造成肝肾心脑损伤,另外该毒素高温煮沸不能破坏毒性,中毒后没有特效救治药物,病死率达50%以上。

日常饮食还要注意哪些?

1、木耳浸泡不宜过长

木耳是绝对不能长时间浸泡着的,因为泡久了就会产生一种毒素,当木耳浸泡的时间超过8个小时,所含的细菌会增加多倍,因此在浸泡木耳时,要选择温水浸泡,差不多浸泡一个小时即可。

2、土豆发芽产生龙葵碱

土豆发芽后,芽周围会产生很多的龙葵碱,这是一种神经毒素,人摄入过多会引发呕吐、腹泻等症状,严重时甚至威胁生命。

3、红心的甘蔗

这是甘蔗发生霉变的原因,霉变的甘蔗中含有3-硝基丙酸,属于神经毒素,如中毒严重,即使抢救过来,神经系统也会受到不可逆的损伤。

4、没熟的豆角

豆角、扁豆中含有植物红细胞凝集素,必须充分加热才能灭掉病毒。若是加热不充分,食用会出现腹泻等中毒症状。

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