野生毒蘑菇中毒吗(野生蘑菇有毒,切勿采食)

最近这一段时间，雨水增多，南方地区也进入了梅雨季节，各类的野生蘑菇繁殖得非常旺盛，每年都有有不少人误食了毒蘑菇，所以大家需要警惕。

最近几年来，在山区、农村和乡镇，都有许多误食毒蘑菇而中毒的事例，统计，2004-2014年“突发公共卫生事件报告管理信息系统”报告显示，11年间共报告毒蘑菇中毒事件576起，致3701人中毒，死亡786例，病死率为21.24%。

毒蘑菇要怎么分辨？

1.生长地带。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。

2.颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。

3.形状。无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托，有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌柄上有菌环，菌柄细长或粗长，易折断。

4.分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌柄，无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。

5.气味。无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。

6.测试。在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。

7.煮试。在煮野蘑菇时，放几根灯心草、些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，灯心草变成青绿色或紫绿色则有毒，变黄者无毒；大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。

8.化学鉴别。取采集或买回来的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。

这些分辨的方法仅仅是做参考，野生蘑菇的形态多样，如果是非专业人员，仅仅依靠经验、气味、形态、颜色等特征是无法分辨的。如果误食了野生蘑菇，出现了恶心、呕吐、腹泻、腹痛和视力模糊等症状，一定要及时去医院。最好是不采、不买、不吃野生蘑菇是预防和控制毒蘑菇中毒的关键。

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