小麦和水稻是什么关系(小麦和水稻对比)

我国自古以来以长江为界，南北方分别以水稻和小麦为主粮作物，也形成了各自独特的饮食文化。那么同是主粮，小麦和水稻的区别有哪些？

小麦又名麦子、淮小麦，通常加工成面粉食用，是我国北方地区的主要食物。不过近些年来，也研发出了适合在长江中下游地区生长的小麦品种。目前小麦种植区主要包括东北春麦、北部春麦、西北春麦、新疆冬春麦、青藏春冬麦、北部冬麦、黄淮冬麦、长江中下游冬麦、西南冬麦以及华南冬麦等地区。

我国稻区分布辽阔，南至海南岛，北至黑河地区，东至台湾省，西达新疆维吾尔自治区;低至海平面以下的东南沿海潮田，高达海拔2600米以上的云贵高原，均有水稻。水稻种植面积的90%以上分布在秦岭、淮河以南地区，成都平原、长江中下游平原、珠江流域的河谷平原和三角洲地带是我国水稻主产区。

小麦主要用作面食，比如面条、包子、馒头、饺子、馄饨、大饼等，而水稻一般则是直接煮着食用，也就是我们常说的大米饭，以及各类色香味俱全的米饭衍生食品。

小麦中含有的许多物质都可以促进人体的代谢功能。而且可促进多种物质的消化和吸收，比如蛋白质、各种糖类等等。因其味甘且性清凉，因而具有良好的清热、消燥、养阴除烦作用，还有缓解口渴的作用。另外用小麦面来敷伤口或者肿痛的地方，有利于散血和止痛。并且内外用均可，外如金疮出血，内如内损吐血。

从中医的角度看，大米之所以有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，是因为其性甘味平，人们多食能令人“强身养颜”。另外，有益于婴儿的发育和健康，大米熬成米粥饮用，不仅能补中益气，还能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。所以一般人们喜欢把它拿来做婴儿辅助饮食，用米汤充奶粉，奶粉中的酪蛋白便变成疏松而又柔软的小凝块。

总的来讲，中国有北小麦，南大米的说法，也就是说北方的人主食以小麦为主，而南方的人喜欢吃稻米。当然，相对于水稻而言小麦为世界种植面积最大、分布最广且产量最多的粮食作物。

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