7月11日入头伏，初伏一般吃什么传统食物？

百姓常说：热在三伏，冷在三九。三伏天是一年内气温最高、湿度最大的季节，分为初伏、中伏和末伏，其中初伏和末伏均固定为10天，中伏有的年份10天，有的年份20天。今年就恰逢20天的中伏，这也是从2015年起，连续第7年的加长版三伏天了。2021年三伏天具体从2021年7月11日开始，到8月19日结束。头伏，意味着一年中最热的时候就快来了，这个时候吃啥还挺重要的，很多人都会关注头伏吃什么，入伏第一天吃什么好？

头伏要吃什么传统食物？

热汤面

伏日吃面，这一习俗至少在三国时期就已开始了。《魏氏春秋》上说，何晏在“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然。”人们这才知道，何晏皮肤白嫩并不是涂粉的结果，而是自然形成的。这里说的“汤饼”就是热汤面。

火腿

民间流传这样一句老话：“头伏火腿二伏鸡，三伏吃个金银蹄。”火腿营养丰富，含有蛋白质、十多种氨基酸、多种维生素和矿物质、及适度的脂肪，吃了既补充营养、还能增进食欲、开胃。不少人们在头伏这天会去老字号门前排队买块火腿，回家烧汤、蒸鱼，有人说：“一锅火腿汤，是一切浙江菜的底蕴”。在夏天，煲一锅火腿老鸭汤、火腿冬瓜汤都是最适宜不过了。

过水面

将煮好的面条用凉水过出，拌上蒜泥，浇上各种卤或者汤头，不仅刺激食欲，还能去除心火。 伏里还可以吃“炒面”。不过此炒面非彼炒面，在汉代，人们就开始用锅将面粉炒干、炒熟，然后用水加糖拌着吃。

鸡

南昌“头伏吃鸡二伏鸭”，湖南与江西比邻，头伏也是吃鸡。相对来说，江西、湖南人三伏天养生吃鸡倒是很有几分科学根据。

民谚云：“起伏吃只鸡，一年好身体。”三伏天里人的体能消耗较多，须适当补充营养。在炖鸡时可适量加入生姜，生姜性温，可以调节人体在夏季内外的温差，使得人体适应外界环境，起去湿强身的作用。这样一来，可做到发散体内蕴寒，防止秋发寒病。

饺子

而最初头伏吃饺子，只是因为过去物资匮乏，入伏之时恰逢麦收不到一个月，在这个家家有粮的时刻，每家每户也就都利用这个时候享享口福，正好又有“好吃不如饺子”之说，因此自古以来，饺子也自然成为首选。饺子形似元宝，“伏”与“福”同音，因此“头伏”饺子又有“元宝藏福”的说法。

在炎热的夏天，人们更容易胃口不好，而饺子正是传统习俗中开胃解馋的食物。所以，人们在“头伏”吃饺子，也希望能平安度夏。更重要的是，“头伏”吃饺子，再喝上热乎乎的原汤，发一身汗，有驱散盛夏“毒火”，弥补闷热天气体力消耗的作用。

馄饨

在南方部分地区，如上海等头伏要吃馄饨，其实对于南方人来说，馄饨和饺子几乎是一种食物。上海人有“头伏馄饨二伏茶”的说法。

比起水饺，馄饨个小皮薄，煮熟后有透明感，另煮馄饨费时短，煮水饺过程则需多次加凉水，方保证熟透。另外还有一点，水饺重蘸料，馄饨重汤料，在广东地区尤其突出，鸡汤、肉骨头汤是汤底的首选。我们这边吃馄饨还常配面一起，称云吞面。

羊肉

在上海、江苏、浙江、山东、安徽、宁夏、湖北等地都有着过“伏羊节”的习俗，入伏之日，几乎家家户户都会煮羊肉汤、炖羊肉、包羊肉饺子等等以各种方式来吃羊肉。“喝了伏羊汤，不用开药方”。伏天里吃羊肉，可谓是以毒攻毒，吃羊肉，再伴以喝烧酒，食后全身大汗淋漓，用羊肉的热带走体内的寒，对人体的健康很有益处。

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