血糖高 吃面食要科学控制吗(血糖高 吃面食要科学降糖吗)

人体需要三大营养物质——碳水化合物、蛋白质和脂肪，其中碳水化合物占45%~60%。虽然面食血糖生成指数偏高，糖尿病患者不吃面食控血糖，并不可取。只要控制好量，学会合理搭配，掌握一些饮食小窍门，糖尿病患者照样可以享受面食。

最新版的《中国糖尿病膳食指南》中指出：主食定量，粗细搭配，全谷物、杂豆类占1/3。糖友可以做杂粮面窝头或者荞麦面条等，杂粮与精细粮的比例在1∶2~1∶3之间。吃面条每餐总量尽量控制在100克之内，同时搭配2倍的叶类蔬菜、肉类等，多吃芹菜、竹笋、木耳均富含天然膳食纤维的食物。这样不仅有饱腹感，还能延缓餐后血糖的上升速度。还可放些醋，醋可延缓面条的胃排空时间，也会降低血糖，控糖效果更好。

注意吃饭顺序

吃饭讲顺序：先喝汤，再吃菜，然后吃主食。延长面条的摄入时间，对于延缓血糖升高也非常有效果。早餐一般先喝牛奶或先吃鸡蛋，增加主食中的蛋白质，从而降低胃排空及小肠中食物的消化率，以免胰岛素分泌过多，防止午餐前低血糖的发生。

注意加工时间

在加工过程中，淀粉颗粒在水和热的作用下，有不同程度的膨胀，有的甚至破裂并分解，变得很容易消化;食物颗粒越小，越容易被水解吸收，其血糖生成指数也越高，故食物不宜太精细。如果吃面条，最好选择汤面，稍微煮硬一点，消化就会慢一些。尽量少吃稀饭、面糊、糯米饭和太烂的面条。

注意细嚼慢咽

胃肠道将食物消化成血糖需要一个过程，如果进食缓慢，胃肠道消化的过程也会随之减慢，从而降低血糖转化的速度，在短时间内减小对血糖值的影响。此外，细嚼慢咽可以使食物刺激消化道产生肠道降糖激素的作用加强。

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