正确选择水产干制品的方法(正确选择水产干制品的原因)

水产品干制品是以鱼、虾、贝、头足类等水产品为原料，经过脱水加工后制成的即食或非即食产品，一般易于贮存，鱿鱼干、墨鱼干、虾米、干贝等，都是百姓喜爱食用的水产品。

下面就来一起看看如何正确选择水产干制品吧~墨鱼干和鱿鱼干

挑选墨鱼干和鱿鱼干时，首先应购买体态完整、大小均匀、肉质厚实、鱼体干且柔软的鱼干，一般鱼体发硬的鱼干是放置时间较长的。

其次看色泽，优质鱼干胴体呈黄色或淡黄色，有薄白霜。胴体呈褐色或棕色，白霜厚的品质较差。

最后是通过气味进行甄别，墨鱼干或鱿鱼干有着其特殊的香气且略带海腥味，如有刺鼻味或异味，说明已经存放较久，不宜购买。

虾米

虾米，又称海米，是用鹰爪虾、脊尾白虾和周氏新对虾等煮熟晾干去皮和头部后的熟干品。

在选购时首先应观察虾米的形态，虾米体形弯曲的，说明加工时原料新鲜程度高，而体形笔直或不大弯曲的，则说明加工的原料虾不新鲜。

其次观察虾米颜色，优质的虾米体表鲜艳发亮发黄或浅红色，虾体颜色深浅不一，而加入色素的则呈现一片匀称的淡粉红色，若掰中间肉也染上了淡红色，仔细观看会发现虾壳也呈淡粉色。

再次，用手抓一把虾米，优质虾米干燥不沾手，质量较差的虾米，湿潮发粘。

最后，购买时可试着品尝虾米，优质虾米鲜而微甜，越嚼越香，而质量差的虾米盐味和腥味较重。

虾皮

虾皮为毛虾的干制品，分为生干品和熟干品两种。

购买虾皮时，首先应该购买虾粒大小均匀、完整、无杂质、无碎虾的虾皮。

其次观察其颜色，熟虾皮以呈黄白色为佳，生虾皮呈白色或淡黄色。质量较差的虾皮，虾体通红或者发白。

最后用手抓一把虾皮，张开手后虾皮能自动散开，表明干度适中，虾皮无支离破碎，表明虾皮较为新鲜，质量较好。

干贝

干贝为贝类的干制品，在选购时首先应该购买大小均匀、完整、肉质饱满、无裂缝的干贝。一般干贝类颗粒越大，品质越好。

其次应该购买光泽度好、呈黄褐色或浅黄褐色的干贝，颜色发白的或发黑的干贝质量较差。

再次用手捏干贝，优质干贝弹性好、不易破碎、手感爽滑、不发粘。

最后，购买干贝时，可以闻其气味，优质干贝有其特殊香味、无异味，如干贝有酸味，表明干贝存放时间较长，不建议购买。

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