双孢蘑菇菌种制作农事产品(双孢蘑菇菌种制作流程)

当前，上海地区秋季双孢蘑菇的原种、栽培种的制备工作已经开始了，菌种生产单位应注意以下各个方面：

1．母种方面，必须引自有菌种生产资质的单位，且引进的母种已进行出菇试验并能成功出菇。

2．原辅料方面，投入使用的原辅料必须无霉变、无结块、无虫蛀现象。需要堆置的棉籽壳、牛粪等应按要求进行堆置、发酵，如牛粪，可堆置发酵后晒干备用。

3．配料、拌料、装瓶方面，①原辅料配比应适宜，牛粪需预湿后拌入，防止干心；②混合培养料的水分应控制在55%左右，过干，菌丝稀疏无力，过湿，瓶底易积水，菌丝吃料缓慢；③人工安排应合理，拌料、装瓶的速度要快，装瓶结束应及时灭菌，防止培养料在灭菌前发生酸败，影响菌丝吃料。

4．灭菌方面，采用高压灭菌的应确保压力不低于0.13MPa，保持2小时；采用常压灭菌的应确保温度达100℃，保持时间8小时。以上灭菌前提是保温保压之前应排除锅内冷空气，锅体内的蒸汽孔不堵塞，各部位蒸汽流通良好，灭菌锅的压力表应定期送检，以确保灭菌操作的安全性和准确性。

5．冷却方面，灭菌结束后，应先小开锅门，利用余热烘干棉塞，然后将料瓶搬入预先消毒好的环境中冷却，防止带菌冷空气倒吸造成料瓶污染。

6．接种方面，应注意以下几点：①严格进行母种、原种的挑选，对菌丝形态可疑的菌种应摒弃不用；②选择适宜菌龄的菌种作为种源，母种菌丝满管后一周内使用完毕，原种菌丝满瓶后2周内使用完毕（种源菌丝满管或满瓶后置于5~10℃暂存）；③备用种源、接种环境、接种工器具、接种手应严格消毒；④接种时发现湿的棉花塞应严格进行更换（新的棉花塞与料包一起灭菌备用），这是预防菌种在培养过程中发生链孢霉的最有效措施。

7．菌种培养方面，做好以下几点：①培养室排放的菌种应做好标识，包括接种日期、数量、名称等，遵循先进先出的原则；②培养室应避光、干燥、恒温，对安装控温设施的应注意用电安全；③应定期进行培养室的消毒，尤其是目前处于梅雨季节，应更加注意菌种场环境卫生的控制，以确保菌种的质量；④菌丝封面后应及时检查菌种的杂菌污染情况，对污染的菌种一定要及时挑出并远离菌种场处理，特别是链孢霉污染的菌种应用尼龙袋套住，防止杂菌孢子到处弥漫。

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