双孢蘑菇培养料堆制发酵技术(双孢蘑菇培养料堆制发酵技术实验报告)

优质培养料的堆制是双孢蘑菇高产栽培技术的关键，就像栽培作物需要肥沃的土壤一样。每年的立秋过后是双孢蘑菇培养料堆制的有利时机，现将双孢蘑菇培养料制作技术介绍如下，供广大菇农参考。
一、培养料原料的准备选择
牛粪晒至半干时粉碎成粉状，再晒干透备用。稻草、麦秆等材料需选择新鲜、无霉烂的，使用前须切成30cm长的小段，使其容易吸水，也便于翻堆。
二、培养料配方（栽培100平方米面积，单位：公斤）
配方一：稻草1500，麦草500，干牛粪1250，菜籽饼150，尿素15，石膏60，过磷酸钙40，石灰40（配方指标：C/N=27/1,单位面积干物质量=35公斤/平方米）。
配方二：稻草2000，干牛粪1000，干鸡粪250，菜籽饼150，尿素15，石膏75，过磷酸钙40，石灰40（配方指标：C/N=27/1,单位面积干物质量=35公斤/平方米）。
三、培养料的二次发酵
蘑菇培养料的堆制腐熟发酵一般分两个阶段进行。前发酵，又称一次发酵或室外发酵；后发酵，又称二次发酵，因其通常在室内进行，又称为室内发酵。
（一）室外前发酵
1、选择适宜的建堆日期堆置：上海最佳的建堆日期为8月15-10月15日。
2、做好粪草的预湿和预堆：在建堆前3-4天，先将干牛粪预湿，含水量掌握在50%左右，拌湿后与尿素、饼肥（饼肥需在前一天用敌敌畏进行杀虫处理）混合堆置备用；柴草的预湿可在建堆前2-3天进行，将柴草截成30厘米左右长，预湿时要让草湿透，吸足水分。
3、建堆：建堆的方式是按一层草一层粪肥逐层堆叠。先铺一层厚20公分的草料，然后在草上铺粪肥，每层草和粪肥的厚度之和在15公分左右，一般堆叠10-12层，堆高1.5-1.8米，堆宽2.1-2.3米，长度一般不小于5米。堆型成车箱状，四周垂直，顶部成鱼背状，料堆顶部用一层牛粪全部覆盖。（料堆不要过宽，否则操作不便，且透气性差，料温难以升高；料堆过窄，则可能使料温过高，将一些微生物杀死，对发酵不利。）
4、翻堆：翻堆是把料堆按顺序翻松后重新建堆，目的是改变堆肥中各个发酵小区的理化性状，使之能均匀的在有氧状态下充分发酵。翻堆要求做到抖松、均匀、快速，即把料全部抖松，重新建堆是把草和粪肥拌均匀，而且翻堆和建堆的速度要快。堆制时间一般为15〜20天左右，翻堆4次，翻堆间隔为4、 3、 3、 2天左右。具体的翻堆间隔时间应按天气、草料的种类来定。料堆的中心温度控制在80℃左右。
5、室外前发酵结束后培养料的质量标准：室外前发酵结束时，培养料成咖啡色，有一定光泽，柴草比较柔软，但有较强的拉力，富有弹性，有糖香味，含少量氨味，含水量65-70%，PH7.5-8.0。
（二）室内后发酵
1、原理：后发酵是一个生物化学反应过程，通过各种类型嗜热微生物的活动，促进堆肥理化性状发生变化。后发酵可分为两个阶段进行。
第一阶段将经前发酵好的培养料搬入菇房床架上，关闭门窗，升温至58-60℃，维持6-8小时，即巴斯德消毒，以进一步杀死料中的虫、卵和病害、杂菌；第二阶段在12小时内逐步将料温降至48-53℃，维持5-6天（这个阶段菇房空气温度不得低于45℃），促使一些有益微生物生长，将培养料转化为易被蘑菇菌丝吸收和利用的物质；同时能促使刺激竞争性杂菌生长而抑制蘑菇菌丝生长的氨气挥发。后发酵过程中的有益微生物大体可分为嗜热细菌（最适生长温度50-60℃）、嗜热放线菌（最适生长温度50-55℃）、嗜热霉菌（最适生长温度45-53℃）三类。
2、后发酵结束后培养料的标准：色泽呈深咖啡色至暗褐色，充分柔软，柴草有较强弹性，手握料时粪不黏手，并有较强的料香味，无氨味，有大量白色放线菌和淡灰色腐殖霉菌，含水量58-62%，PH7.2-7.5，无害虫杂菌。

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