惊蛰应该吃什么？这些传统食物别错过

惊蛰在二十四节气当中是第三个节气，也是春天的第三个节气，在惊蛰的时候，天气逐渐变暖，2020惊蛰是3月5日。惊蛰节气应该多吃些什么呢?下面为大家推荐一些健康又养生的食物。

梨

惊蛰吃梨，是一些地方民间的习俗，因为这个时候天气干燥，容易上火，多吃些梨可以润肺止咳，清热去火，所以梨子在这个时候最适合食用了，除了直接吃，还可以给家人煮成梨水来喝。

大葱

大葱不仅可用来当做调味品，而且能防病治病。大葱味辛，性温，入肺、胃二经，具有通阳活血、驱虫解毒、发汗解表的功效，可用于治疗风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症。早春是吃大葱的好时机，此季吃大葱有利手生发阳气，帮助身体恢复机能。由于大葱对汗腺有较强的刺激作用，有腋臭的人夏季一般不宜食大葱，对这个群体来讲，此季正是一年之中最好的食大葱时段。但是，患有胃肠道疾病，特别是溃疡病的人不宜多食，表虚、多汗者也应忌食。

鸡蛋

惊蛰除了吃梨还要吃蛋，民间有惊蛰祭祀白虎的说法，而白虎獠牙张嘴，只有蛋可以喂食，吃饱后便不会伤人了，所以这个习俗就一直延续至今，惊蛰节气有吃鸡蛋的习俗。

春笋

春笋，因季节而得名。立春后笋就会破土而出，肉质鲜嫩、美味爽口。春笋在菜品中有“百搭”之称，可荤可素。并且春笋还是一种提鲜的食物，可以和任何一种肉类食物一起进行烹饪。另外，春笋可以根据其各部位的鲜嫩程度进行分档食用，各有各的口感。最嫩的笋头可以用水焯一下凉拌，这样不仅鲜嫩爽口，还可以保留住春笋的原味;笋的中部可以切成笋片用来和肉片一起炒制或做配菜食用;而比较老的根部则可以与肉类一起炖制，或者煲汤。

炒豆

炒豆就是炒黄豆，将黄豆在盐水中浸泡入味之后，在锅中炒熟，炒的过程中会发出噼里啪啦的响声，这个就像是一些害虫在煎熬，代表消灭害虫，多吃点黄豆还是不错的，可以补钙，尤其是老人。

韭菜

南齐的周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这个“韭”其实就是指韭菜。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋时节其次，夏季的韭菜最差，所以就有了“春食则香，夏食则臭”的说法。惊蛰吃韭菜，一来是增强人体抵抗力，抑制致病菌，二来，韭菜此时最为鲜美。在《本草拾遗》有这样的记载：“在菜中，此物最温而益人，宜常食之”。

芋头

在我们这里惊蛰要吃煮芋头，煮熟的芋头通常都是直接蘸着糖吃。在饮食上，到了惊蛰就可以适当的吃一些甜食，因为吃甜食可以养脾，间接对身体有益。芋头是一种益脾胃的食材，它能够调中气，对于少食乏力，有很好的辅助作用。

煎饼

惊蛰吃煎饼，是山东地区的习俗，每家每户都会自己烙煎饼，烙煎饼时炉子会有烟冒出来，意为熏死害虫，山东煎饼和我们吃的煎饼果子不一样，是用杂粮面摊至而成，用来卷大葱或者卷肉都非常好吃。

菠菜

惊蛰最值得吃的蔬菜之一就是菠菜，在古时阿拉伯人还称它为“菜中之王”。菠菜中含有大量的维生素以及矿物质，其中还有大量的膳食纤维，虽说一年四季都能吃到菠菜，但是单论品质和营养来看，惊蛰前后的菠菜最为鲜美。

驴打滚

惊蛰吃驴打滚是天津一带的习俗，“惊蛰过，百虫苏”是说惊蛰过后，万物复苏，而在民间流传着各种驱害虫的活动，所以每到惊蛰节气这一天，大家都会吃驴打滚，寓意，害虫死，人翻身，驴打滚软糯香甜，口感Q弹，非常好吃的。

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