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皮冻怎么熬制(皮冻怎么熬制家常做法)
知识网2023年10月24日 18:10原创
皮冻是一种口感鲜美、营养丰富的小吃，常见于南方地区。制作皮冻的关键在于熬制，以下是一份简单的熬制方法。
材料：
- 猪皮
- 清水
- 生姜
- 料酒
- 八角
- 桂皮
- 香叶
步骤：
1. 将猪皮洗净，用刀在表面切几刀，放入开水中焯水，去掉表面的血水和油脂。
2. 将猪皮放入锅中，加入清水，煮至表面变色，捞出沥干水分。
3. 将猪皮切成细条，备用。
4. 将锅中的清水倒掉，加入料酒、八角、桂皮、香叶，放入猪皮条，煮至水分蒸发，皮冻变得有弹性。
5. 将煮好的猪皮条放入锅中，小火焖煮1-2小时，直到猪皮变软烂，皮冻变透明。
6. 取出猪皮冻，切成小块，放入碗中。
7. 在碗中加入一些生抽、醋、芝麻油、蒜末等调料，搅拌均匀即可食用。
熬制皮冻需要耐心和细心，如果猪皮的质量不好或者熬制时间不够长，可能会导致皮冻不够透明、口感不佳。建议在制作皮冻时，选用新鲜的猪皮，并且切成细条，避免过度拉伸，影响口感。
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