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酸刀豆炒肉的正宗做法
知识网2023年10月17日 12:32原创
酸刀豆炒肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，它使用刀豆和炒肉作为主要食材，再加入一些酸辣的调味料，口感鲜美，深受人们喜爱。以下是酸刀豆炒肉的正宗做法。
所需材料：
- 刀豆 500 克
- 猪肉 200 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 生粉 适量
- 食用油 适量
做法步骤：
1. 将刀豆洗净，切成小块备用。
2. 将猪肉切成小块，加入料酒、生抽、盐、生粉搅拌均匀腌制 10 分钟左右。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，再加入腌制好的猪肉煸炒至变色。
4. 加入辣椒继续翻炒，再加入酸刀豆翻炒均匀。
5. 加入适量的水，煮至刀豆软烂。
6. 加入糖、醋、盐，翻炒均匀。
7. 最后加入适量的生粉勾芡，翻炒均匀即可。
酸刀豆炒肉的正宗做法关键在于使用新鲜的刀豆，炒制时火候要适中，不能过旺，以免影响口感。另外，加入酸辣的调味料能够增强口感，让菜肴更加鲜美可口。
酸刀豆炒肉是一道营养丰富、口感鲜美的中式菜肴，不仅美味可口，而且能够促进身体健康，非常适合搭配米饭食用。
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