避免沙门氏菌感染的方法有哪些(避免沙门氏菌感染的方法是)

本报讯 近日，成都市武侯区金苹果龙湾半岛幼稚园部分幼儿和教师相继出现发热腹泻等症状。武侯区疾控中心对事发当日及前日幼稚园所有食品留样进行检测，发现事发前一日留样的外购生日蛋糕中沙门氏菌呈阳性。成都市武侯区疾控中心会同市疾控和临床专家研究分析，初步认定患者出现该症状是由沙门氏菌所引起的。

在我国，沙门氏菌食物中毒多年来一直位居细菌性食物中毒的首位。沙门氏菌是最为常见的致病菌，一旦感染会让人上吐下泻。沙门氏菌病为人畜都会得的感染性疾病，可引发急性肠胃炎，典型症状包括发热、腹泻、呕吐等，病情可持续4～7天，严重时甚至会导致患者死亡。

人感染沙门氏菌后，潜伏期一般为12～48小时，症状以胃肠炎多见，表现为头痛、恶心、食欲不振，呕吐、腹泻、腹痛等。多数病人在2～3天后胃肠炎症状消失。少数患者的病情会发展得比较严重，如小孩、孕妇、老人和免疫功能低下者。沙门氏菌病严重时可发生败血症或致死。

避免沙门氏菌感染的方法：

1.食物要煮熟。沙门菌对热耐受力较差，100℃立即死亡，70℃煮5分钟、65℃煮15～20分钟、60℃煮1小时，都可以杀灭它。所以，把鸡蛋彻底煮熟、蒸熟、煎透了再吃，不管是散养的土鸡蛋还是大超市的鸡蛋，都煮熟了再吃。

2.生熟砧板要分开。除了蛋类，家禽、肉类制品等也是沙门氏菌的主要藏身地。厨房里的砧板如果生熟不分，也会引起沙门杀菌在生熟食物中交叉感染。

3.勤洗手。接触过生肉、生鸡蛋后勤洗手，注意手卫生。

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