土壤中的食物(食用土壤)

土壤是万物之源、农业之本

2019年世界土壤日主题："防止土壤侵蚀，拯救人类未来"及其宣传活动的设想是：通过应对土壤管理中日益增加的挑战，提高人们对可持续健康生态系统和人类福祉的认识;通过鼓励全球范围内的政府、组织、团体和个人积极参与到改善土壤健康的行动中，提升健康土壤的形象和影响力。

习总书记明确指出：“耕地是我国最为宝贵的资源。我国人多地少的基本国情，决定了我们必须把关系十几亿人吃饭大事的耕地保护好，决不能有闪失”。

土壤无法人工合成，自然形成1厘米厚的土壤，大约需要1000年。但你可能不知道，每年因水土流失、不合理耕种、过度施肥、污染等原因，我们会失去240亿吨肥沃的土壤。

可以说，如果离开了土壤，我们将无法生存。土壤不仅是人类的“摇篮”、农业之本，还是粮食安全、水安全和更广泛的生态系统安全的基础。它每天直接为全球70亿人提供了80%以上的热量、75%的蛋白质和植物纤维。

土壤为人类提供了95%的食物，这么看来，我们常说的“吃土”好像也有几分道理，随着人口的增加，到2050年，土壤需要多产出60%的食物才能满足人类的需求。

为什么我们吃的瓜果蔬菜没有了曾经的味道?

为什么肥料越用越多，产量却越来越低?

为什么土传病害成为近年来最棘手的难题……

究其根本原因，是土壤变了!

土壤是万物之源，也是农业之本，在粮食安全和基本生态系统功能方面扮演着举足轻重的作用，没有健康的土壤，哪有人类的未来?从2013年世界粮农组织大会通过了将每年的12月5日作为世界土壤日的决议起，土壤保护就成了一个全球性的问题，在中国，土壤保卫战的枪声早已打响。

对食品和健康构成的危险

土壤污染通常无法通过视觉感知，也无法直接评估，因此成为一种隐藏的危险，会产生严重的后果。

土壤污染一方面损害植物代谢从而减少作物产量，另一方面导致作物无法安全食用，因此对粮食安全构成了威胁。污染物还直接危害生活土壤中的微生物，这些微生物可以保持土壤的肥沃度。

当然，受到危险元素(如砷、铅、镉)、有机化学成分(如多氯联苯和多环芳烃)或药物(如抗生素或内分泌干扰素)污染的土壤会对人体健康构成严重威胁。

什么导致了土壤污染?

目前为止，大多数土壤污染都是人类活动导致的。

包括采矿、熔炼和制造在内的工业活动;生活垃圾、畜禽废物和城市废物;农用杀虫剂、除草剂、化肥;释放到环境中或在环境中分解的石油衍生物;车辆尾气——所有这些都是导致这一问题的原因。

所谓的“新型污染物”也越来越令人担忧。这些污染物包括药物、内分泌干扰素、荷尔蒙制剂和生物污染物;废旧电子产品产生的“电子垃圾”;以及现在人们几乎无时不刻都在使用的塑料。

土壤侵蚀造成贫困，并可造成移徙问题。全世界有6800多万人流离失所，其中许多人是因为气候问题而迁移。土壤侵蚀会加剧气候变化的影响：土壤越少，生态系统适应温度和降雨新模式的弹性就越差。由于贫瘠的土壤加剧了气候事件的影响，人们的生计受到越来越大的影响，更多的人会被迫迁移到其它地方。

简而言之，“万物土中生”，土壤也需要你的关注和保护!我们95%的食物来自土壤，必须防止土壤侵蚀和土壤污染，拯救人类未来!

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