当前位置: 富田网 > 农人百科

我国哪个朝代称面条为冷淘(冷面是哪个朝代)

知识网2023年08月28日 07:55原创

我国哪个朝代称面条为冷淘?下面我们来介绍一下。

我国哪个朝代称面条为冷淘?唐朝

始于唐朝的“槐叶冷淘”。唐制规定,夏日朝会燕飨,皇家御厨大官(也作“太官”)所供应给官员的食物中,即有此味,可见原为宫廷食品。

我国哪个朝代称面条为冷淘?

冷淘就是过水面及凉面一类食品。 始于唐朝的“槐叶冷淘”。唐制规定,夏日朝会燕飨,皇家御厨大官(也作“太官”)所供应给官员的食物中,即有此味,可见原为宫廷食品。其制法大致为:采青槐嫩叶捣汁和入面粉,做成细面条,煮熟后放入冰水中浸漂,其色鲜碧,然后捞起,以熟油浇拌,放入井中或冰窖中冷藏。食用时再加佐料调味,成为令人爽心适口的消暑佳食。

我国哪个朝代称面条为冷淘?

《唐六典》:“太官令夏供槐叶冷淘。凡朝会燕飨,九品以上并供其膳食。”唐杜甫《槐叶冷淘》诗:“青青高槐叶,采掇付中厨。新面来近市,汁滓宛相俱......万里露寒殿,开冰清玉壶。君王纳凉晚,此味亦时须。”至宋代,又有甘菊冷淘等。宋王禹傋《甘菊冷淘》诗:“淮南地甚暖,甘菊生篱根......俸面新加细,溲牢如玉墩。随刀落银缕,煮投寒泉盆。杂此青青色,芳香敌兰荪。”;宋无名氏《西湖老人繁胜录》:“六月初六日......[有]沫肉瀣淘、银丝冷淘。”

我国哪个朝代称面条为冷淘?

宋代王溥 《唐会要·光禄寺》:“冬月,量造汤饼及黍臛,夏月冷淘、粉粥。” 仇兆鳌 注:“ 朱 曰:以槐叶汁和麪为冷淘。” 宋 陆游 《春日杂题》诗之四:“佳哉冷淘时,槐芽杂豚肩。” 明 徐渭 《春兴》诗之六:“柳色未黄寒食过,槐芽初绿冷淘香。”也叫“冷淘麪”。 清 潘荣陛 《帝京岁时纪胜·夏至》:“夏至大祀方泽,乃国之大典。京师於是日家家俱食冷淘麪,即俗说过水麪是也,乃都门之美品。向曾询及 发展至近代,则为各种花色冷面,惟不用槐叶或甘菊,因而无其青翠可爱的颜色各省游历友人,咸以京师冷淘麪爽口适宜,天下无比。”

以上是【我国哪个朝代称面条为冷淘?】的详细全文内容,更多的科普知识请移步到富田网首页。

很赞哦!(1)

看了该文章的用户还看了

黄面条泡多久才能煮(黄面条冷水煮还是热水)

.黄面条是一种在中国流行的美食,通常由面粉和水制成,

2023-10-08

怎么煮的面条好吃(怎么煮的面条好吃又简单)

.煮面条是一道简单而又美味的菜肴,但是如何煮出好吃的

2023-10-20

面条煮鸡蛋怎么做好吃

.面条煮鸡蛋是一道非常受欢迎的传统中国菜肴,下面是制

2023-10-13

面条鱼炒猪肉怎么做好吃(面条鱼炒猪肉怎么做好吃又简单)

.面条鱼炒猪肉是一道非常受欢迎的中式菜肴,如果想让它

2023-10-12

面条可以放冰箱吗(干的面条可以放冰箱吗)

.面条可以放冰箱吗?在日常生活中,我们

2023-10-21

面条怎么做好吃简单(面条怎么做好吃简单视频教程)

.面条是一种非常受欢迎的食品,无论是在亚洲还是西方,

2023-10-13

怎样制作马铃薯面条好吃(怎样制作马铃薯面条好吃又简单)

.马铃薯面条是一道美味又健康的主食,制作马铃薯面条的

2023-10-11

黄面条泡多久才能煮(黄面条冷水煮还是热水)

.黄面条是一种在中国流行的美食,通常由面粉和水制成,

2023-10-05

面条要煮多久(面条要煮多久才熟)

.面条是一种受欢迎的中式美食,无论是在早餐午餐或晚

2023-10-11

面条需要煮多久(面条需要煮多久才能熟)

.面条需要煮多久?面条是我们日常饮食中

2023-10-12

发表高见 (请对您的言行负责)

©富田网 版权所有 2012-2023 wuhanzpjj.com

备案号:赣ICP备2023005679号-1 赣公网安备36073002000079号