什么是小众奶(小众奶是智商税吗)

一些小众奶近年来成了消费者的“新宠”，商家称其比起普通牛奶，味儿更浓、营养更好、脂肪含量更低。事实真是如此吗?

传闻一：水牛奶脂肪含量较低?

真相：脂肪含量高是其特点之一

水牛奶就是水牛产的奶，价格略高于普通牛奶。商家称其营养价值比牛奶高出几十倍，而且脂肪含量更低、更易被吸收。

对于水牛奶的脂肪含量，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，水牛奶的特点之一是脂肪含量高。据了解，水牛奶的脂肪含量约为4%～6%，最高可达7.59%，远高于普通牛奶的脂肪含量。同时，由于水牛奶的蛋白质和脂肪含量都很高、口味香甜，因此其通常被用来制作姜撞奶、双皮奶等甜品。

原料奶在加工时，其所含的各种成分要通过调配进行标准化，此时水牛奶较大的脂肪球也会经加工变小。所以，各种水牛奶加工产品中的脂肪含量到底有多高，还要看产品包装上的营养成分表。

传闻二：羊奶比牛奶更接近母乳?

真相：母乳化调整后差异非常小

新疆奶业协会名誉理事长、高级畜牧师陆东林表示，婴幼儿配方奶粉中所含的各种蛋白质、氨基酸、脂肪酸、维生素和矿物质的含量，都必须依照国家标准进行添加。在婴幼儿配方奶粉的制作过程中，厂商要对羊奶或牛奶进行常规的“母乳化调整”，其中就包括调整原料中乳清蛋白和酪蛋白的比例，使其达到母乳中蛋白质的比例。也就是说，无论是牛奶还是羊奶，无论两种奶谁的蛋白比例更接近母乳，最终都会被调整成接近母乳的状态，差异非常小，因此不存在谁比谁更接近母乳的说法。

传闻三：植物奶利于减肥?

真相：糖分含量不容忽视

北京航天中心医院营养科主任医师冯旭表示，植物奶是用含蛋白质和脂肪的植物种子或果实制成的饮品。

研究显示，植物奶的主要原料有燕麦、大米、板栗、大豆、杏仁和榛子等，因此含有一定的维生素、膳食纤维和矿物质。但在钙、蛋白质、糖、饱和脂肪等物质的含量上，植物奶的营养价值远不及牛奶。另外，植物奶来自植物，所以没有胆固醇，饱和脂肪的含量也低。但这并不能说明植物奶比牛奶更有利于预防肥胖。

实际上，市场上销售的大部分植物奶都含有不少糖。所以，在预防肥胖方面，含糖植物奶并不比纯牛奶具有优势。

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