豆腐和它是天生一对,一起吃补钙效果好(豆腐和什么搭配比较好)

豆腐我们并不陌生，古称“福黎”，是我国素食菜肴的主要原料，素有“植物肉”的美称。豆腐营养丰富，口感清爽滑嫩，豆香浓郁，在寒冷的冬季，做个汤、炖菜、红烧、涮火锅，它都是首选食物。那你知道冬天常吃豆腐会有哪些好处吗？下面就跟着小编一起来了解下吧。

豆腐的种类及区别

豆腐是豆类制品之一，品种很多，根据豆腐凝固剂主要分为三类：以盐卤为凝固剂制得的北豆腐；以石膏粉为凝固剂的南豆腐；以葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂制成的内酯豆腐。

北豆腐也叫卤水豆腐、老豆腐，多见于北方，含水量在85%~88%，质地较硬，口感略粗，颜色偏黄。但是蛋白质、脂肪及钙、镁等营养素的含量较高。每100g北豆腐含的蛋白质12.2g、脂肪4.8g、钙138mg、镁63mg。因北豆腐偏硬，更适合炒、蒸、炖、煮、煎等烹饪方法。

南豆腐又称石膏豆腐，颜色偏白，含水量较北豆腐多，可达90%左右，质地细腻、软嫩，口感较好。不过，南豆腐中的蛋白质、钙、镁等营养物质的含量都不及北豆腐。经测定，每100g南豆腐含蛋白质6.2g、镁36mg、钙116mg。因为南豆腐水分较北豆腐多，所以不适合煎炒，更适合凉拌、做汤、炖、蒸等烹饪方法。

内酯豆腐是这三种豆腐中含水量最高的，看起来也更白嫩细腻、有光泽，吃起来有入口即化之感，适合拌、汤、羹一类的菜肴。因为保水率提高了，所以内酯豆腐的蛋白质含量也不如南豆腐和北豆腐，仅达到5%，而钙、镁的含量更是低了。

对于以上三种豆腐，建议首选北豆腐，其次是南豆腐，最后是内酯豆腐，当然也可以经常换着吃。

冬天常吃豆腐有什么好处？

1、清热生津

冬天天气寒冷，毛孔收缩，引起皮脂腺分泌量减少，加之本身空气干燥，使得人体水分流失加快，比较容易出现口鼻干燥、皮肤皲裂等情况。这种情况，除了多喝水之外，还可以多吃一些补水食物。而豆腐含水量很高，经常食用正好可以帮助我们缓解这些问题。此外，冬天人们喜欢进补，牛羊肉等温热食吃太多了就容易出现上火情况，而豆腐有清热降火的作用，还能缓解肉类食物的油腻。所以，专家建议，冬天一定要多吃豆腐。

2、预防心血管疾病

现在心脑血管疾病已经成为很常见的疾病，而冬季又是心血管疾病的高发期。豆腐是以大豆为原料，含有丰富的大豆蛋白、植物固醇、大豆卵磷脂，这些成分可以降低血液胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，经常食用可大大降低心脑血管疾病的发生。

3、补钙

通过上面的介绍，不难发现北豆腐和南豆腐中都富含钙、磷、镁等微量元素，并且含有丰富的植物雌激素，经常食用可以提高人体的骨密度，对预防骨质疏松、关节疼痛等因缺钙引起的不良症状有较好的预防作用。

4、提高免疫力

豆腐中的蛋白质含量丰富，半块豆腐（约150g）就含有蛋白质9.3~18.3g。豆腐的蛋白质属于优质蛋白，含有近20种氨基酸，包括人体必需的8种氨基酸。而越来越多的证据发现，饮食中补充特定氨基酸，可增强免疫力，减少疾病的发生。

5、降低乳腺癌

豆腐中含有较多大豆异黄酮，它与雌激素有相似结构，因此又被称为“植物雌激素”。大豆异黄酮对雌激素有双向调节作用，它既能与受体结合发挥雌激素作用，又能干扰雌激素与受体结合。女性常吃豆腐对调节月经、预防乳腺癌都有很好的作用。

6、有益大脑

豆腐中含有大量卵磷脂，这种物质是大脑情报传递乙酰胆碱的原料。缺乏乙酰胆碱是大脑迟钝和老年痴呆症的诱发因素。冬天人们活动减少，体内容易蓄积废物，大脑活动也较夏天慢，正是吃豆腐的好时机。

吃豆腐的注意事项

1、不能过量食用

豆腐中的蛋白质含量丰富，如果一次吃太多，蛋白质摄入过量，很可能引起腹胀、消化不良等症。

2、肾脏疾病患者不宜多吃豆腐

豆腐中含有大量植物蛋白质，进入人体后在体内代谢转化成含氮化合物，随后经肾脏排出体外。而肾病患者的肾功能下降，如果吃太多豆腐，会对肾脏造成严重的负担，不利于病情恢复。

3、脾胃虚寒者不宜多吃豆腐

豆腐是凉性食材，平素有胃寒症者，如果进食太多豆腐，可能会出现胃胀、反胃等情况。

小编提醒：食物是人体的营养来源，每一种食物中有各种不同含量的营养素，没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求，没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同，必须合理搭配才能营养全面，营养均衡是健康的基础，所以我们提倡：科学认识食品，膳食均衡保健。

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