藏香猪的发源地是哪里(藏香猪的发源地在哪里)
知识网2023年08月17日 20:12原创
藏喷鼻猪重要在四川省阿坝、甘孜；西藏的林芝、山南、昌都地域；云南省迪庆、甘肃的甘南和岷县等地。最年夜主产区在云南喷鼻格里拉。1983年有繁殖母猪6万多头。
其重要特征为：体小．嘴筒长、直呈锥形．额面窄，额部皱纹少，耳小竖立、或向前平伸，体躯较短，胸较狭，背腰平直或微弯，腹线较平，后躯较先驱高，臀部倾斜．四肢紧凑坚固。蹄质坚实竖立，鬃毛长而密．每头可产鬃93～250g，被毛玄色居多，部门初生仔猪有棕黄色纵行条纹。终年放牧生长迟缓，成年母猪体重4lkg，公猪体重36kg，头胎产仔4–5头，3胎以上6—7头。肥育期日增重为173g，48kg摆布屠宰率为66．6%。膘厚3c/n，眼肌面积l6。8cm。瘦肉率为52．5%。藏喷鼻猪因为天气、地舆情况及放牧豢养等因素具有怪异的生物学价值．以其肉质细嫩、喷鼻味怪异、营养富厚而著称，是隧道的纯自然食物。“藏喷鼻猪”，又称“琵琶肉”。是纳西摩梭人传统风韵食物。也是普米、纳西等族食品。将宰好的猪去毛、骨、内脏后，腹腔内抹上盐、花椒等调料，用细绳缝严，放在一个年夜木板上，上面盖块木板，再压上年夜石头，等水干后挂起来，外形恰似琵琶，故称“琵琶猪”，其味道十分鲜美。清《滇南闻见录》有“丽江有琵琶猪，其色甚奇，煮而食之，颇似杭州之加喷鼻肉”的记录。猪膘肉色、喷鼻、味俱佳，是待客、奉送的佳品。
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2023-08-19
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