北方人过年要吃什么？这些传统美食一定不能少

春节是中国最重要的传统节日，中国人对春节吃什么传统食物是非常重视的。南方过年吃汤圆，而北方过年则注重吃饺子。那么，北方人过年都会吃什么呢？

北方过春节吃什么传统食物？

饺子

北方人春节第一餐吃饺子，饺子颇似元宝，寓有进宝之意。 饺子中有的馅里放糖，用意是吃了新年日子甜美； 有的馅里放花生（称长生果），用意是吃了人可长寿； 有一个饺子馅中放一枚制钱，用意是谁吃到了就“财运亨通”。 新年里面条和饺子同煮，叫做“金丝穿元宝”。 新年饮食都要取吉利的用语。

杀猪菜

东北地区过年虽然少有新年特色，但餐桌上还是要要求鸡、鱼、猪肉俱全的。旧时过年东北要杀猪来庆祝，猪的各个部位都会做成美味，而其中杀猪菜也成了过年大菜。 所谓的“杀猪菜”就是以冻好的肥猪肉是主要原料，加上酸菜、血肠一起炖，大年三十的晚上热腾腾的一上桌，又香又暖和!如今，东北人过年早已不拘泥在家里做饭，更不局限于只吃东北菜，但对年菜的要求上还是一如既往地保持着“大鱼大肉管够”的豪放作风。

枣花糕

这个是每家每户都要准备的美食，这个花枣馒头是要大年初一供在桌子上的，大年初一会把过世的老人都请回家过年，饺子和花枣馒头都是需要先给他们吃的。不过都是风俗习惯，他们也不会吃，表示孝道吧。

粘豆包

粘豆包在北方的很多地方很常见，以前在户外狩猎、砍柴的时候，就会随身携带粘豆包，因为它便于携带，而且保质期很长不会变坏。粘豆包一般是在冬季制作而成的，将大黄米洗干净泡上半天，然后离开水分晒干，再磨成面粉，和玉米面、黄米混合在一起，然后制作成面团，进行发酵，面团里面再放入馅料，然后制作成豆包的样子，放在笼屉里面蒸，就做好了。在年夜饭的时候，粘豆包是必不可少的，既可以沾着白糖吃，还可以煎着吃。

鱼

春节饮食讲究好寓意，当然少不了鱼。鱼一般为餐桌上最后一道菜，有些地方这道菜基本留下来不吃的，意为“年年有余”。鱼是我们在生活中经常会吃到的一种食物，春节时候的鱼，对鱼的种类选择也是有讲究的，不同种类的鱼，代表着不同的寓意。

猪前蹄

北方过年，啃猪蹄儿是要给来年有个挠头！（挠是指往回赚钱的意思）买猪蹄儿还有一规矩，就是一定要买猪的前蹄，因为前蹄是往回挠，后蹄是往后蹬。

冻梨

由于东北天气寒冷，一些水果冻过之后，就另有一番滋味。最常见的是冰梨和冻柿子。据了解，最纯正的是冻秋梨，在北方有一种梨叫秋梨，这种梨刚摘下来的时候又酸又涩，于是人们就把这种梨采摘下来直接放在树下，盖上一层树叶，经过冰冻之秋梨酸甜可口，果汁充足。 冻梨在吃之前要放在水里解冻，年夜饭后吃这种梨能解酒、解油腻。

年糕

在北方的年夜饭上，也是会准备年糕的，因为年糕有吉祥的象征，意味着来年蒸蒸日上，日子一天比一天红火。北方年糕一般食用大黄米面一层一层的撒开，然后再放在锅上蒸熟。制作年糕最重要的就是要掌握好浆，这样制作出来的年糕才会有劲道，而且软软糯糯的，香味浓郁，特别的好吃。

炸藕合

春节前每家都会买很多猪肉，切下来的猪皮都会自己熬成猪皮冻，放到冷空气中，凝固之后，什么时候吃什么时候切。在用蒜汁拌一拌，是春节餐桌上的一道两点。

米肠

米肠也是北方少数民族在年夜饭上必不可少的食物，虽然它算不上是主食，但是将它当作主食一点也不为过。你常主要是用洗干净的猪肠，然后放入绿豆芽菜、菜帮、糯米、猪血合成的馅料，所以米肠吃起来软糯可口，一点也不油腻。不同的地区制作出来的米肠口感和方法也不一样，有的地方会用由于来代替猪肠，口感依旧好吃。

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