北京油鸡的做法,烹饪方法(北京油鸡的做法,烹饪方法是什么)

北京油鸡是北京地域特有的处所优良品种，距今已有300余年。是优良的肉蛋兼用型处所鸡种。有凤头、毛腿和胡子嘴特征，肉质注意，肉味鲜美，蛋质佳良，糊口力强和遗传性不变等特征。

北京油鸡以肉味鲜美、蛋质佳良著称，是一个优良的处所鸡种。原产地在北京城北侧安靖门和德胜门外的近郊一带，以向阳区所属的年夜屯和洼里两个乡最为集中。其临近地域，如海淀、清河等也有必然数目的分布。

产区位于京都的近郊，农作物有小麦、玉米和水稻等．这就使油鸡的形成具备了杰出的物质前提。本地农人持久介入城乡下的集市商业，为了知足消费者对鸡肉、蛋 品和不雅赏快乐喜爱等方面的非凡需要，逐渐堆集了鸡的滋生、选种和豢养治理等经验，颠末持久选择和培育，从而形成了这一表面怪异、肉蛋品质兼优的处所优良鸡种。

那么北京油鸡怎么做才好吃呢？

材料：北京油鸡老母鸡1只。盐、料酒、姜片、小葱花、胡椒粉、喷鼻菜适量。

烹调方式：

1、将百年栗园的北京油鸡老母鸡清洗待用。

2、预备若干姜片和葱段。

3、将老母鸡整鸡下入冷水砂锅上火（加纯清水，味道更鲜美）水开后撇清洁锅中的血沫。

4、撇清洁血沫后文火炖，两个小时后关火静置半晌，将砂锅内鸡油和2/3的鸡汤盛出另置它用。

5、砂锅内再次蓄满热水，开文火炖一个小时摆布（百年栗园油鸡老母鸡营养成分丰硕，熬制时候越久鸡内营养成分释放越充实，汤味越浓烈）。

6、出锅15分钟前按照小我口胃恰当插手盐和胡椒粉即可利用。（鸡肉适宜用炖、煨、烧、酱、焖、蒸、爆、炒、炸烤等方式烹调。）

营养与功能： 中医认为，鸡肉味甘，性温，胃经。有温中益气，补精填髓、益五脏、补虚损的功能、可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘陷痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕等症，对于肾精不足所致的小便频仍、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。

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