海参的功效与作用及营养价值(海参的功效与作用及禁忌人群)

海参是一种很补的食物，多见于沿海城市，不外此刻运输前提这么好了，内地也是可以随时吃的到，一般的海鲜市场也都有出售，可是品质参差不齐，大师要学会若何分辨好坏，才能买到上等的海参。海参的营养丰硕，功能壮大，我们一路来领会一下吧！

海参的功能与感化

海参，属海参纲，是糊口在海边至8000米的海洋软体动物，据今已有六亿多年的汗青，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。

1、海参有补肾益精，除湿壮阳，养血润燥，通便当尿的感化。海参胆固醇含量低，脂肪含量相对少，是典型的高卵白，低脂肪，低胆固醇食物，高血压，冠芥蒂，肝炎等患者及老年人可平安食用，对治病强身有益处。

2、海参含有硫酸软骨素，有助于人体发展发育，可以按捺肌肉的老化，可以或许延缓人体的衰老，加强机体的免疫力，是一种摄生益寿的食疗佳品。

3、海参微量元素钒的含量居各类食物之首，可以介入血液中铁的输送，加强造血功能。海参中含有一种非凡物质--海参毒素，这种化合物可以或许有用按捺多种霉菌及某些人类癌细胞的转移。

4、健脑、益智、长命—海参含有18种氨基酸，牛磺酸、胶原卵白、粘多糖、硫酸软骨素、皂苷、多肽及多种维生素和微量元素等活性成份，是您的生命保鲜剂。

5、海参可以“滋阴补血，健阳润燥”对产后女性体弱气虚有着很是好的调度感化。比起传统补气、补血的中药，海参如许的高卵白物质，补气血的感化年夜年夜加强。以内养外，让女性因健康而漂亮。

6、海参的营养价值较高，每百克水发海参含卵白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，以及维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、尼克酸等。

7、海参含胆固醇极低，为一种典型的高卵白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩，易于消化，所以，很是适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。

海参的发展滋生

为了包管种族的不被灭尽，在持久的天然选择进化过程中，海参拥有了超强的生殖能力。一头4年以上的成年海参，在春季滋生期，一次可排卵约500万枚。如许，即使有万分之一的成活率，也可以包管种族的延续。

海参的常见种类

1、梅花参：梅花参又称凤梨参。体长一般60-75厘米，最长可达1.2米，宽约10厘米，高约8厘米，是海参纲中最年夜的一种。背部肉刺很年夜，每3-11个肉刺的基部相连呈梅花状，故名“梅花参”；又因体形很象凤梨，故又称“凤梨参”。它体年夜肉厚，品质佳，是中国南海的食用海参中最好的一种。

2、绿刺参：绿刺参俗名方刺参、方参。以西沙群岛、海南岛南部及广西北海、洞洲岛等海域产量较多。体呈四方柱形。一般体长30厘米。沿着身体的棱角各有两行交互摆列的圆锥形肉刺。腹面管足良多，摆列成3个纵带，中心一带较宽。口年夜，稍偏于腹面，四周有触手20个。体浓绿色或黑绿色，肉刺顶端为橙黄或橙红色，触手基部灰白色，结尾带灰黑色，管足为灰黑色。

干品体为方柱形，较颀长，色灰黄，体表有4行向刺，腹面有细 小细盘。一般分年夜、中、小三种规格，别离为每500克含30只、40只 和70只以内。参体粗细平均、肥壮、顺直、破皮少、无缺损。腹间无鼓肚砂包者为上品。参体批塌、体条弯扭、粗细不平均、出缺坑残迹、腹 间鼓肚、砂包多者为次品。绿刺参为我国主要的经济参类之一，是仅 次于刺参的优质海参。其肉质肥硕，干品出成率高，每500克干参经水发可出水参3250～3500克。

3、花刺参：花刺参别名方参,黄肉,白刺参等。分布我国西沙群岛、海南岛和雷州半岛。一般体长 30～40厘米，体稍呈四方柱形。后背散生大都圆锥形肉刺。腹面管足摆列成3纵带，此中中带较宽。口四周有触手20个。体色大都为深黄色带深浅分歧的橄榄色黑点、黄灰色带钱褐色的网纹或浓绿色的花纹等。肉刺结尾有的带红色。

干品体近圆筒形，略扁。两侧较平展，皮粗者厚硬，粗皮层具有小颗粒。色青黄有的浮现白圈。一般按单只重量分品级。一级单只重量125克以上，二级50克以上，三级30克以上。体形完整、参条顺直、肉质厚度 平均较肥实、内膛无残缺、不扁压者为上品。参体较完整、身条粗细平均 但不顺直、肉体批塌有坑口、刀口和内膛残烂者为次品。花刺参为年夜型经济海参，每500克干参经水发可出水参2000克。

遴选海参的技巧

1、采办海参时，要看海参的肉质和含盐量。海参的外表以参刺摆列平均为好，肉质肥厚，含盐量低的为上品。体形歪曲干瘦则申明此海参捕捞已久，此类海参易发生病害，易被微生物污染而造成质。“好的海参刺粗壮而挺拔，也就是俗称的短、粗、胖，而劣质海参的刺长、尖细。”，野生海参要3年今后才能长成，而只有达到3年以上的海参才会有粗壮的刺，才会具有丰硕的营养价值。

医学界公认营养价值最高的海参以产自豪连海洋岛、獐子岛海域，发展期为3-5年的野生海参品质最佳。这里温度、水深、盐度最适合海参的发展，海参发展期长，距离陆地最远，不受报酬污染，所产海参品质最为上乘。

2、海参弹性很主要。用手感知海参是最直接正确的遴选方式。“用手摸，起首要判定海参潮湿不潮湿，有的海参水分严重超标，用手一摸就能感受到。”摸的最年夜学问在于手感。好的海参手感特殊好，有弹性，而那些质量不高的海参摸起来发软，缺乏弹性。”

3、野生海参的沙嘴年夜而坚硬。

其实，全世界各地海参的种类是良多的，可是供消费者食用的种类仍是不多的。大师在选购海参的时辰可以参考小编上面的方式，否则很轻易选到假的海参，到时辰不仅没有弥补营养，还会对身体造成风险。

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