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尖椒鸡的做法大全家常菜(尖椒鸡的做法知识科普)

知识网2023年08月15日 20:51原创

跟着糊口程度的提高,餐桌上的饭菜也越来越丰厚,有荤有素。尖椒鸡是一道家常菜,很是的甘旨营养,弥补年夜量的卵白质及钙铁锌。那么大师知道尖椒鸡假如做吗?下面小编给大师介绍吧!

尖椒鸡的做法大全

尖椒鸡的做法

食材:公鸡、尖椒、朝天椒、盐、酱油、鸡粉、姜、蒜、喷鼻油、淀粉、黄酒、五喷鼻粉、菜籽油、白糖、鲜花椒。

步调:

1、尖椒和朝天椒洗净后,切成粒,生姜年夜蒜切末或者片。

2、鸡洗净,然后用铰剪剪下胸背及腿部的年夜块肉,剩下骨头(骨头可用来炖汤),将鸡肉切成丁。

尖椒鸡的做法大全

3、把干淀粉、酱油、黄酒、五喷鼻粉、1茶匙盐放入鸡肉,抓匀鸡肉,腌制10分钟。

4、净热锅,倒入菜油,油烧至冒青烟时,温火下入鸡肉,把水分炒干后盛出。

5、继续温火,将花椒炒喷鼻,放入双椒和姜蒜炒喷鼻,下入鸡丁,年夜火快炒30秒。

6、试试咸淡,再放1茶匙盐和白糖、鸡粉炒匀,淋入喷鼻油推匀,起锅。

尖椒鸡的做法大全

烹调技巧

1、因为家庭用的菜板和刀都比力清秀,不适宜斩骨头,所以将骨头去失落了,假如您有一把好斩刀和坚固的菜板,直接斩碎味道更妙;

2、剩下的鸡骨架可以用来熬一小锅鸡汤;

3、插手淀粉的鸡肉,会连结比力嫩滑的口感,假如您喜好肉质干喷鼻,可以不放;

4、假如在四川,鲜花椒可以在农贸市场的年夜调料铺买到,超市也有干青花椒。

5、菜馆里炒鸡,一般是先炸,家庭讲究低碳,用滑炒的体例。

尖椒鸡的做法大全

家常尖椒炒鸡

食材:鸡肉、尖椒、油、盐、姜、年夜蒜、豆瓣酱、花椒、味精。

步调:

1、鸡肉剁小块,洗净、沥干,预备适量青色尖椒,掰去梗,洗净,切小段,装在年夜碗里待用。

2、姜适量老姜切块,再剥几瓣年夜蒜,锅烧热,倒入油,油热后下姜蒜爆喷鼻,再下鸡肉块,翻炒几下,加1小勺豆瓣酱,再加少许花椒,翻炒平均。

3、加水与鸡肉等高,年夜火煮开后加锅盖转小火焖煮20-30分钟,鸡肉软烂后下尖椒,翻炒平均,然后调入适量盐和味精,年夜火收汁、出锅。

尖椒鸡的做法大全

小贴士:

1、饭店里的尖椒鸡肉多是用油炸熟的,家里没发倒那么多油…所以加水用烧的…

2、加豆瓣酱是为了使鸡肉上色、不发白…不喜好的可以不加

3、喜好吃脆尖椒的就少煮1会儿,喜好软的就多煮1会儿~

尖椒鸡的做法大全

重庆尖椒鸡的做法

食材:公鸡、重庆尖椒、花椒、菜籽油、猪肉、仔姜。

步调:

1、适量掺一点红色会好点一点,这个辣椒必然是重庆的才好吃,切成马耳朵状,我是用铰剪剪的。

2、鸡肉斩成小块,“横切牛肉竖切鸡”,不克不及太碎不然成渣渣了,太年夜又不敷入味,切好后用料酒、盐、蛋清、淀粉腌一下下。

3、菜籽油烧热,(我加了本身炼的猪油,适量,多了腻,少了不喷鼻)然后下鸡肉爆炒,必然爆炒,要得就是爆炒的感受。炒约三分钟差不多熟了。漏勺沥油起锅。

4、炸鸡块的油接着用来炒辣椒,先下姜跟花椒爆喷鼻,敏捷下辣椒爆炒。

5、待辣椒断生敏捷将鸡肉倒进去翻炒,一分钟摆布,试试咸淡就可以出锅了。也可以加点鸡精提鲜。

尖椒鸡的做法大全

尖椒鸡的营养价值

鸡肉卵白质的含量比例较高,种类多,并且消化率高,很轻易被人体接收操纵,有加强体力、强壮身体的感化。鸡肉含有对人体发展发育有主要感化的磷脂类,是中国人炊事布局中脂肪和磷脂的主要来历之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲惫、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗感化。故国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功能。

尖椒鸡的做法大全

经由过程以上内容,相信大师都领会了尖椒鸡的烹调方式步调了吧!尖椒鸡看起来很是的复杂,其实做起来并不难,味道也很是的甘旨,是我们都特殊喜爱的一道家常菜。不多说了,小编回家炒尖椒鸡去了!


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