今日惊蛰，要吃这几种传统食物，你了解吗

惊蛰，是干支历卯月的起始，一般在公历3月5日或6日。古籍《月令七十二候集解》：“二月节……万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰，是蛰虫惊而出走矣。”每到这时，气温一般回升比较快，全国各地春意更浓。民间把惊蛰当做一个比较重要的节气，在开始预备为春耕忙碌的同时，也衍生出许多有趣的习俗。

惊蛰节气要吃什么

梨

春天天气干燥，梨又有去燥润肺的功效，人们认为惊蛰时节，应该适当多吃梨，或者喝梨汤等等，意即“吃梨消百病”。也有一种说法认为，“梨”谐音“离”，惊蛰吃梨可让虫害远离庄稼，可保全年的好收成。

鸡蛋

惊蛰吃鸡蛋，这个主要源于惊蛰的习俗“打白虎”。在古代，惊蛰时节常有老虎出没村庄，人们在这一天有祭祀“白虎”的习俗。白虎也是“口舌之神”，这一天用鸡蛋祭祀白虎，堵住它的嘴，让人们免于灾祸。

惊蛰时节多吃一些鸡蛋也是顺应节气，暖春时节人体免疫力也有待提升，而鸡蛋富含很高的蛋白质，适量吃一些可以提高人的身体素质。

炒黄豆

在陕西一些地方，惊蛰时节人们有炒黄豆的习俗。挑选一些圆润无伤的黄豆，用盐水浸泡，然后放在锅里炒。黄豆炒熟的时候会在锅里蹦来蹦去，发出噼里啪啦的声音，很像在“炒害虫”。惊蛰时节炒黄豆，寓意新一年远离“虫害”，粮食丰收！

炒好的黄豆又脆又香，作为小吃零食还是不错的，炒黄豆虽好吃就是有点“废牙”。

烙饼

惊蛰吃烙饼，也是民间流传下来的习俗。惊蛰还有一层意思，就是春雷始鸣，惊醒蛰伏于地下冬眠的昆虫。其实，昆虫是听不到雷声的，大地回春，天气变暖，才是使它们结束冬眠，“惊而出走”的原因。过了惊蛰，蚊苍虫蚁开始多起来了。有些地区，人们在惊蛰日要在庭院之中生火炉烙煎饼，意为烟熏火燎，整死了害虫。蚊子苍蝇等害虫害怕烟雾，古代用烟雾驱赶，当然现在已经不再适合，只是传下了吃烙饼的习俗。

芋头

惊蛰吃芋头是赣南闽西一带的习俗，有消灭害虫的寓意。将带毛的芋头清洗干净，放在锅里蒸熟的然后蘸糖吃，软糯香甜。

芋头，是一种有益脾胃的食材，可以调理中气，对于“春乏”有很好的缓解功效。

驴打滚

驴打滚是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。惊蛰这天，京津地区有吃驴打滚的习俗，意为惊蛰后，很多害虫出来祸害庄家，人们吃驴打滚寓意着“害虫死，人翻身”，人们会迎来好运气。

煎饼

在山东一带，惊蛰时节要在院子里支上一个鏊子摊煎饼。摊煎饼的时候，烟熏火燎，人们认为这样可以熏走害虫，摆脱虫害。

煎饼是苏北鲁南一带的主食，用小麦粉，玉米等制作而成，筋道好吃，可以卷菜吃。煎饼的最佳搭配是辣椒或者大葱咸菜，喜欢吃的人给肉都不换！

酒酿

在西北的一些地区，有惊蛰喝酒酿的习俗，酒酿就是用蒸熟的糯米拌上甜酒曲经过发酵制作而成的一种甜米酒，各地对于酒酿的称呼不同，比如醪糟、甜酒、米酒、等等。惊蛰前后喝酒酿可以驱逐体内积攒的寒气。

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