麻辣花螺的做法大全(生腌花螺的做法大全)

花螺为软体动物腹足纲蛾螺科东风螺属动物，俗称东风螺、海猪螺、南风螺等，肉质鲜美、酥脆爽口，具有很高的食用价值，是国内外市场近年十分畅销的优质海产贝类，下面我们就一起来看一看花螺的做法大全吧！

花螺豆腐汤

【材料】花螺300克，毛豆腐80克，青蒜，食盐适量，鸡精适量，调和油适量

【做法】①锅里加油煸炒青蒜。②接着炒花螺。③然后再加入适量的开水，煮开。④待水煮开时，加入豆腐和其他调料再煮开。

【技巧】要想这个汤有点特色味，就必须加点酒。

鸡肉蒸花螺

【材料】花螺7个，鸡脯肉200克，青豆20克，火腿粒20克。调料精盐1小匙，味精1/2小匙，绍酒1小匙，香油少许，水淀粉适量。

【做法】①将花螺肉取出和鸡脯肉一同剁成泥，放入碗中加青豆、火腿粒、调料拌好，备用。②花螺壳洗净，把拌好的馅酿入花螺壳内，入蒸锅蒸4分钟即可。

辣酒煮花螺

【材料】花螺750克，花生油，白酒，酱油，盐，辣椒（泡椒尤佳），花椒，姜，蒜，豆豉（或豆瓣酱），水淀粉。

【做法】①花螺洗净、滤干，辣椒、蒜头切粒，姜切片，豆豉切碎。②花生油热至中温，下辣椒、花椒、姜、蒜、豆豉爆香，倒入花螺，炒至干身，加白酒50-100毫升，翻动，加酱油、盐，稍焖。③稍收汁，用水淀粉勾芡，装盘后，锅中余汁添少量汤水，煮开后由盘缘补至汤汁可渗入螺肉即可。

香爆花螺

【材料】花螺、泰椒、青椒、蒜苗、盐、酱油、鸡粉、食用油、姜末、老干妈辣酱、紫苏。

【做法】①花螺焯水后要趁热用牙签将螺肉挑出，然后洗净备用，干锅加热后倒入少量食用油，放入姜末煸香，然后倒入螺肉将水分略微炒干，再放入少许的盐和酱油，翻炒好后盛出备用。②干锅加热后倒入少量食用油，油热后放入蒜苗、泰椒、青椒煸香，然后放入少量的盐和老干妈辣酱，待蒜苗七成熟后倒入炒好的螺肉继续翻炒，向锅内放入鸡粉和紫苏，翻炒两下即可出锅。

冰镇花螺

【材料】花螺，黄瓜，辣椒，姜，蒜，生抽，料酒，冰块。

【做法】①先将姜蒜切丝，辣椒切成辣椒圈。②加入半碗生抽，芥辣适量拌勻，还可加一点点料酒去腥腌制。③黄瓜切块，水开的时候就可将黄瓜放入拌好的调料中。④将洗净的花螺放入开水中，2分钟后马上捞起过冰水。⑤过冰水后就可以放入调料中拌勻，上桌了！

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