芝麻烧饼的做法和配方(芝麻烧饼的做法和配方)

芝麻是中国主要油料作物之一，我国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴，芝麻烧饼就是其中一种，由面粉、油、芝麻等原料烤制而成，色泽金黄，外皮酥脆，是受人欢迎的小吃，下面我们就一起来看一看芝麻烧饼的做法吧！

芝麻烧饼的材料

小麦面粉600克，酵母15克，芝麻100克，盐10克，冰糖25克，花椒2克，茴香籽1克，芝麻酱60克，碱1克，花生油50克。

芝麻烧饼的做法

1、将面粉放入盆内，加入酵母和水，拌和均匀，调成面团，盖上拧干的湿洁布，静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面。

2、将花椒、小茴香用锅炒香、碾碎，加入芝麻酱、精盐、花生油搅匀，备用。

3、将面团放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，分成小块，揉成长方形，擀开，用手甩成长片，抹上炒过的芝麻酱，卷成筒形，按扁，刷上糖色，沾上芝麻，即成烧饼生坯。

4、将烧饼生坯均匀地码入烤盘内，放进烤炉或烤箱中，烤至表面呈金黄色，内瓤柔软熟透时，即可食用。

芝麻烧饼的营养

1、面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

2、芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分，味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经，有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体、抗衰老之功效，可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。

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